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沙姜 也叫山柰 是姜科山柰属多年生草本。根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香。根茎为芳香健胃剂，有散寒，去湿，温脾胃，辟恶气的功用；亦可作调味香料。从根茎中提取出来的芳香油，可作调香原料，定香力强。

经典烹饪吃法

沙姜鸡：沙姜末 + 盐 + 生抽 + 少许糖腌制鸡肉，蒸 / 煎至熟透，香味浓郁不腻

沙姜爆炒：与猪肝、鱿鱼、花蛤等快炒。

沙姜炖菜：炖排骨、猪脚时加入沙姜片，中和油腻感，让汤汁带有清爽辛香。

沙姜粉：将沙姜晒干研磨成粉，可作为烤肉、腌肉的调味料，或拌入面粉制作面点。

沙姜蘸料：沙姜末 + 蒜末 + 生抽 + 香醋 + 热油泼香，搭配椰子鸡、白切鸡、白灼虾或火锅食材。

沙姜油：热油浸泡沙姜片至金黄，滤出后用于凉拌菜、拌面，香气持久。

沙姜耐旱但不耐寒，怕积水。其生长适温为20–38℃，在25–28℃时长势最为旺盛。种植地需具备温暖湿润的特点，雨水充沛有助于其发育，但高温或严寒天气会抑制生长，因此播种多选择春分至清明前后（3–5月），避免夏季高温影响发芽。含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长 中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培 天气回暖后3月可开播

沙姜过冬需根据地区气候采取不同措施：‌南方温暖地区（如广东、广西）可自然越冬，北方寒冷地区需挖出储存以防冻害‌；常用储存方法包括沙藏法、冷藏法、干燥法等，确保温度控制在5-15℃并定期检查霉变

播种方法

将种块切成 2 - 3 厘米大小的小块，每块保证有 1 - 2 个健壮的芽眼。播种前，可将种块晾晒 1 - 2 天，以提高发芽率。沙姜一般在春季 3 - 4 月播种，采用穴播或条播方式。穴播时，穴距 15 - 20 厘米，行距 25 - 30 厘米，每穴放入 1 - 2 个种块；条播时，按行距开沟，沟深 5 - 7 厘米，将种块均匀摆放于沟内，然后覆土 3 - 5 厘米。播种后，浇透水，保持土壤湿润。

该品属于生鲜类产品。运输过程可能出现腐坏。